Mittwoch, 23. April 2014

Erdbeercreme

Hallo Ihr lieben...

Heute habe ich mal eine neue Creme ausprobiert. Bis jetzt weiß ich noch nicht, ob Sie tatsächlich was wird, denn leider ist Sie noch nicht wirklich fester geworden. Dachte ich schreib Euch erstmal das Rezept...

Was man benötigt:


  • 300g TK Erdbeeren (Himbeeren geht auch)
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 70g Zucker
  • 6 Blatt Gelatine
  • 300g Sahnequark
  • 200 ml Sahne
Und so wird´s gemacht:



Die Erdbeeren auf mittlerer Hitze auftauen. Wenn die Erdbeeren Saft ziehen, den Zucker und Vanillezucker untermischen und solange köcheln lassen bis die Erdbeeren aufgetaut und der Zucker gelöst ist.
Die Gelatine 5 Minuten im kalten Wasser einweichen.

Jetzt könnt Ihr die Erdbeermasse mit einem Pürierstab pürieren. Die Gelatine ausdrücken und zu der Erdbeermasse geben und einrühren.




Wenn die Masse abgekühlt ist, den Sahnequark unterrühren. 
                     


Die Sahne aufschlagen und Löffelweise unter die Erdbeere-Quark-Masse heben. Und ab in den Kühlschrank.

Habe diese Mengen etwas verändert und bin mir fast sicher, dass meine Creme nicht richtig fest wird.
Sie ist jetzt schon seit 1 1/2 h im Kühlschrank und habe Sie nun in den Gefrieret gestellt.
Ich glaube ich sollte mich lieber an die Mengen halten.
Okay ich denke das wird heute leider nichts mehr mit dem Ergebnis. Also nehme ich die Schale aus dem Gefrierschrank und hoffe, dass die Creme morgen früh nicht zu fest ist.
Ihr werdet es erfahren... :o)    Dann erstmal "Gute Nacht" and sweet Dreams!!!

ERGÄNZUNG folgt....

*** Also leider ist meine Creme nicht so geworden wie gewünscht. Für Cupcakes geht es, aber als Tortenfüllung leider zuweich... Ich denke es liegt an der Menge der Gelatine. Habe das Rezept schon geändert und auf 6 Blätter erhöht.
Ich werde dies noch mal testen und berichten. :o)


Probieren geht über studieren!!!

Cake World Germany Hamburg 2014


Hallöle...

Ich weiß, es ist schon nen bissl her, aber ich wollte es trotzdem
noch einmal hier fest halten.
Am 29. März war ich mit meiner Mom bei meiner ersten Torten-Messe.


Ich war echt gespannt, was mich bzw. uns dort erwartet. 
Also auf jedenfall viele viele Leute... :)
Ich hatte keine besonderen Vorstellungen, aber eine kleine Erwartung, die
zum Teil erfüllt wurde. Nämlich das ein oder andere Toturial.
Ich habe ein paar Dinge ergattert, aber nicht Welt bewegendes.
Hier eine kleine Übersicht von den Dingen die ich bald auch testen bzw. verarbeiten werde.





Im nächsten Jahr werde ich denke aber wieder hin fahren, denn man muss ja immer auf dem laufenden sein :o)


Cake World 2015 ich komme... *lol*



Donnerstag, 17. April 2014

Föhntorte

Grundgerüst! Dies muss dann natürlich entsprechend ausgeschnitten und geformt werden.

Hier habe ich einen Eierlikörkuchen verwendet. Das Mohnback habe ich auch selbst gemacht. Das Rezept werde ich beim nächsten selbst machen reinsetzten. Dann hab ich auch Bilder dazu ;o)

Nachdem ich den Kuchen geteilt habe und Ihn mit Ganachè und Mandarinen gefüllt habe, musste ich das ganze noch mit Ganchè einkleiden. In Etappen habe ich den Kuchen dann mit Fondant eingeschlagen. War gar nicht so einfach. Muss mir da noch mal eine bessere Technik einfallen lassen, wie man in die Ecken kommt. Vielleicht hat ja jemand einen Tip für mich.
Würde mich freuen...

Montag, 7. April 2014

Oreo Cake-Pops

Hier habe ich ein kleines Mitbringel zur Hochzeit gemacht...
Hallo meine Lieben...

Hier mal das Rezept mit dem bei mir alles angefangen hat.

Dieses Rezept reicht ca. für 30-33 Cake Pops
Vorbereitungszeit: 20 Minuten + 15 Min. Ruhezeit im Gefrier- oder 30 Min. im Kühlschrank


  • 3 Pakete Oreo Kekse á 176g
    = 48 Oreo Kekse, zerkleinert wiegen diese ca. 530g
  • ca. 110-120g Philadelphia Frischkäse (Doppelrahmstufe), ggf. mehr
  • Lollipop Stiele oder Papierstrohhalme
  • Kuvertüre (hier solltet hier Palmin (Kokosfett) zu Hause haben, ein wenig dazu geben, bei weisser Schoki bitte nicht, die wird generell wässriger. Desto dunkler die Schoki, umso mehr Kokosfett dazu) Bsp. 200g Zartbitter -  ca. 1/2 TL Kokosfett

 

Und so gehts: